W Niebieskiej Kuchni
F O O D B L O G
@2014
Skladniki:
-
500 gr miesa mielonego wieprzowo-wolowego
-
1 cebula
-
1 zabek czosnku
-
2 lyzki oliwy z oliwek
-
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
-
500 ml passata di pomodoro (ja uzylam ''Mutti'')
-
1/2 szklanki wody
-
2 lyzki koncentratu pomidorowego
-
przyprawy :sol, pieprz
-
ziola: bazylia, rozmaryn (mozemy uzyc ziol zarowno swiezych jak i suszonych)
Jak przygotowac Ragù alla bolognese...
-
W garnku rozgrzewamy oliwe z oliwek. Wrzucamy pokrojona drobno cebule i czosnek. Podsmazamy dwie minuty.
-
Nastepnie dodajemy mieso mielone. Podsmazamy kolejne 10 minut. Solimy i pieprzymy do smaku.
-
Czas na czerwone wino. Dodajemy je do miesa i gotujemy wszystko na malym ogniu, do momentu, az wino prawie calkowicie wyparuje.
-
Dodajemy passata di pomodoro, 2 lyzki koncentratu pomidorowego i pol szklanki wody. Garnek przykrywamy. Sos gotujemy pod przykrywka przez okolo 2 godziny na bardzo malym ogniu. Od czasu do czasu mieszamy. Sos w trakcie gotowania mozna podlac dodatkowo odrobina wina lub wody.
-
Sciagamy przykrywke z garnka, dodajemy bazylie, rozmaryn i gotujemy sos przez kolejne 40 minut.
Ragù alla bolognese mozemy uzyc do przygotowania spaghetti, lasagne oraz cannelloni (z dodatkiem sosu beszamelowego). Tradycyjnie jednak sos bolognese jest serwowany we Wloszech z makaronem tagliatelle lub dodawany do polenty. Oczywiscie obowiazkowo posypany startym serem typu parmezan.
