W Niebieskiej Kuchni
F O O D B L O G
@2014
Focaccia z Rozmarynem i sola morska
Focaccia to rodzaj pieczywa serwowany na ogół przed głównym posiłkiem, podobnie jak grissini (długie, grube ''paluszki'') mający na celu zaspokojenie tzw. pierwszego głodu. Oczywiście focaccia jest jedzona również sama (np. jako przekąska popołudniowa) lub jako dodatek do posiłku. Rodzajów focaccia jest bardzo wiele, każdy region Włoch ma swoją...jednak myślę, że najbardziej popularna i lubiana to ta z solą morską i rozmarynem...
Składniki:
-
350 gr mąki Manitoba
-
150 gr mąki pszennej (np. poznańskiej)
-
ok. 250 gr ugotowanych ziemniaków
-
ok. 15 gr świeżych drożdży
-
ok. 100 ml ciepłej wody
-
ok. 40 ml oliwy z oliwek
-
1 łyżeczka cukru
-
3 łyżeczki soli (zwykłej)
Na wierzch :
-
gruba sól morska
-
suszony rozmaryn
-
oliwa z oliwek
Jak ją przygotowac...
-
Na stolnicę przesiewamy Manitobę wymieszaną ze zwykłą mąką pszenną.
-
Ugotowane ziemniaki zgniatamy na ''purèe''. Dodajemy do mąki.
-
Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru. Dodajemy do mąki i ziemniaków. Wszystko delikatnie mieszamy widelcem.
-
Na koniec dodajemy oliwę z oliwek i 3 łyżeczki zwykłej soli. Ciasto wyrabiamy przez ok. 10 minut.
-
Z ciasta formujemy kulę, oprószamy ją mąką i umieszczamy w dośc dużej misce. Przykrywamy ściereczką kuchenną i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 godziny do wyrośnięcia (ciasto powinno zwiększyc nawet trzykrotnie swoją objętośc).
-
Po upływie 3 godzin wyrośnięte ciasto wyciagamy z miski i wyrabiamy na stolnicy jeszcze przez chwilę. Następnie umieszczamy je w naoliwionej formie, palcem robimy dziurki, posypujemy grubą solą morską, rozmarynem i polewamy oliwą z oliwek.
-
Focaccie pieczemy przez ok. 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180C (aż uzyska rumiany kolor).
Kilka informacji..
-
Z podanego przepisu wychodzi dośc duża focaccia. Można więc ciasto rozłożyc do dwóch form i dopiero upiec (będzie ona nieco niższa, niż upieczona w całości w jednej formie).
-
Manitoba to rodzaj wysokojakościowej mąki pszennej, pochodzącej z Kanady. Różni się ona od zwykłej mąki dużą zawartością protein. Jest świetna do produkcji chleba, focacci i pizzy.