Pesto to włoski sos, pochodzący z regionu Liguria. Wytwarzany jest ze świeżej bazylii, a konkretnie bazylii Genueńskiej.

     Pesto używa się na ogół do przyprawiania pierwszych dań tkj. makaronu, zup (minestrone), gnocchi, pszenicy orkiszowej oraz bruschetta.

Oryginalny sos wytwarzany w tradycjonalny sposób, powstaje poprzez ucieranie składników w marmurowym moździerzu przy użyciu drewnianego tłuczka.

     Świeże pesto można przechowywac w lodówce przez kilka dni, no i nie trzeba dodawac, że kupione pesto (ze słoiczka) ma się nijak do tego zrobionego własnoręcznie w domu :-)

     Jeśli zdarzy się Wam odwiedzic przepiękną Genuę, polecam serdecznie wybranie się do jednej z restauacji w mieście na makaron ze świeżo robionym pesto...pyyyycha!  Ja co roku zabieram moje dzieci na ''wielką wyprawę'' do cudnego akwarium w Genui i przerwa obiadowa w zwiedzaniu zawsze kończy się tak samo..moje córki wychodzą  z restauracji wysmarowane pesto po same uszy!