top of page

Risotto z grzybami i czerwonym winem

Risotto to typowa włoska potrawa, chociaż przypuszcza się, że przybyła do Włoch z Chin dzięki Marco Polo, a następnie rozprzestrzeniła się w całej Europie. We Włoszech risotto, podobnie jak makaron, jest uważane za pierwsze danie, zupenie jak zupa w Polsce  :-) .

Istnieją, jeżeli nie tysiące, to na pewno setki rodzajów tego dania. Risotto można kosztowac w zasadzie ze wszystkim; z warzywami, mięsem, grzybami, serem, owocami morza i z czym tylko możecie sobie wymarzyc...

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponowac jedno z ulubionych dań mojego męża, czyli risotto z grzybami i czerwonym winem...

 

 

​Składniki:

  • ok. 200 gr ryżu (najlepiej Arborio lub Carnaroli)

  • 2 łyżki oliwy z oliwek

  • 1 cebula

  • 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina

  • ok. 0,5 Lt wywaru z warzyw

  • 2 garści suszonych grzybów (borowiki lub podgrzybki)

  • łyżka masła

  • 3 łyżki startego parmezanu

  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie ...

 

Zanim przystąpimy do przygotowywania risotto należy namoczyc na ok. 2 godziny grzyby w  szklance wody. Wodę, którą uzyskamy po namoczeniu grzybów zostawiamy. Będzie nam ona później potrzebna przy gotowaniu risotto. 

 

  1.  Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek.

  2.  Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, ryż i odsączone z wody grzyby. Podsmażamy wszystko przez ok. 3-4 minuty na średnim ogniu.

  3. Do ryżu wlewamy czerwone wino i ''dusimy'' do chwili, gdy wino nie wyparuje.

  4. Następnie dodajemy wodę, w której moczyliśmy grzyby.  Gotujemy, aż risotto zacznie ją wchłaniac. 

  5. Wlewamy połowę wywaru warzywnego i gotujemy do ponownego wchłonięcia płynu. Drugą połowę wywaru dodajemy stopniowo. ​W ten sposób  gotujemy risotto przez około 20 minut. 

  6. Gdy risotto jest gotowe, dodajemy łyżkę masła, starty parmezan, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.  GOTOWE!!!

Moja Rada...

Dla leniwych :-) zamiast wywaru warzywnego można użyc kostki rosołowej i rospuścic ją w 0,5 Lt gorącej wody. Wersja mniej zdrowa, ale risotto równie smaczne.

 

Jakich błędów należy unikac podczas przygotowywania risotta...

  • Nie kupowac jakiegokolwiek ryżu, bo akurat w promocji. Najlepiej sprawdzi się ryż przeznaczony do risotto

  • Choc wiele osób ma ten nawyk, nie myjemy ryżu przed użyciem, gdyż traci on swoje cenne właściwości

  • Ryż należy zawsze na początku podsmażyc (na maśle lub oliwie z oliwek)

  • Wywar warzywny do ''podlewania'' risotta w czasie gotowania musi byc gorący i dodawany stopniowo ( nie wlewamy 0,5 litra na raz bo szybciej! )

  • Mieszamy jak najmniej (tylko kiedy to naprawdę konieczne)

  • Risotto podajemy (w przeciwieństwie do wielu innych pierwszych dań) na zimnym talerzu.  Danie to utrzymuje ciepło przez długi czas, więc nie ma potrzeby serwowania go na gorących talerzach, aby mąż poparzył sobie nie tylko język, ale i ręce ;-)​

       SMACZNEGO!!!

 

 

© 2014 By W niebieskiej kuchni. Proudly created with Wix.com

bottom of page