W Niebieskiej Kuchni
F O O D B L O G
@2014
Crema pasticcera
Gdyby przetłumaczyć z włoskiego ''crema pasticcera'' dosłownie znaczyłoby to tyle co krem cukierniczy. Ten słodki krem przygotowany z żółtek, cukru, mleka i mąki jest używany w zasadzie do wszelkiego rodzaju wypieków. W każdym, nawet najmniejszym włoskim miasteczku, możemy rano znaleźć w barze (których w Italii nie brakuje) tzw. ''brioches con crema pasticcera'' serwowane na śniadanie razem z filiżanką cappuccino. Prawie w każdej piekarni i cukierni na pewno znajdziemy słodkości tkj. tarty, ciasta, ciasteczka, których głównym składnikiem jest właśnie ten krem.
Crema pasticcera możemy zajadać się również tak po prostu, samym, lub z dodatkiem świeżych owoców.
Składniki:
-
0,5 Lt mleka
-
50 gr mąki tortowej lub 4 plaskie lyzeczki skrobii kukurydzianej
-
skórka z cytryny
-
150 gr cukru
-
6 żółtek
A oto jak go przygotować...
-
Do większego garnka wlewamy mleko i dodajemy skórkę z cytryny (1).
-
Mleko należy zagotować. Następnie ściągamy garnek z ognia i odstawiamy do ostygdnięcia na 10 minut.
-
Po 10 minutach wyciągamy skórkę z cytryny.
-
W osobnym naczyniu umieszczamy żółtka i cukier. Ucieramy do białości (2).
-
Do żółtek i cukru przesiewamy mąkę (3). Dobrze mieszamy.
-
Do garnka z mlekiem przelewamy utartą masę jajeczną (4). Stawiamy na małym ogniu i gotujemy przez kilka minut, aż masa zgęstnieje, cały czas mieszając aby nie powstały grudki.
-
Gotowy krem przekładamy do mniejszego naczynia i studzimy.
-
Wasza ''crema pasticcera'' jest gotowa do tworzenia różnych pyszności :-)
(1)
(2)
(3)
(4)
Moja Rada...
-
Aby krem nie wysechł i na jego powierzchni nie utworzyl sie kozuch, krem przykrywamy folia spozywcza (tak aby folia dotykala powierzchni kremu). Trzymamy w lodówce najdłużej przez 2-3 dni.
-
Zamiast skórki z cytryny, do aromatyzowania mleka, mozemy uzyc laski wanilii.
Przepis z użyciem ''crema pasticcera'' znajdziesz tutaj