W Niebieskiej Kuchni
F O O D B L O G
@2014
Kokardki w sosie szafranowym i wloska szynka "prosciutto"
SKLADNIKI:
* makaron kokardki
* kilka plasterkow wloskiej szynki "prosciutto"
*1/2 cebuli
* 10 gr suszonych borowikow
* 250 ml swiezej smietany 30%
* 1/2 lyzeczki mielonego szafranu
* 1/2 szklanki bialego wytrawnego wina
* 1 lyzka oliwy z oliwek
* sol, pieprz
* tarty parmezan
Przygotowanie...
1. W cieplej, osolonej wodzie namoczyc suszone borowiki (przez okolo 1 godzine).
2. Na patelni rozgrzac oliwe z oliwek. Dodac bardzo drobno pokrojona cebule i wloska szynke pokrojona w paseczki (zostawiamy dwa plasterki szynki na pozniej do dekoracji). Podsmazyc wszystko przez ok. 2 minuty. Dodac biale wino i dusic przez kolejne kilka minut, do momentu, az wino prawie calkowicie wyparuje.
3. Nastepnie dodajemy smietane, odsaczone z wody borowiki i pol lyzeczki mielonego szafranu.
4. Gotujemy na malym ogniu, od czasu do czasu mieszajac, az utworzy sie dosc gesty sos. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem.
5. Makaron kokardki gotujemy "al dente" w osolonej wodzie. Odcedzamy i mieszamy z gotowym sosem. Wszystko podsmazamy razem jeszcze minute.
6. Gotowe danie ozdabiamy dwoma plasterkami szynki wloskiej, pokrojonej w paseczki i podsmazonej lekko na patelni (bez dodatku tluszczu). Posypujemy tartym parmezanem.
Gotowe kokardki mozemy dodatkowo ozdobic listkami swiezej pietruszki.
You Might Also Like:
IT
INGREDIENTI:
* Pasta farfalle
* 1 etto di prosciutto crudo
* 1/2 cipolla
* 10 g di porcini secchi
* 250 ml di panna fresca
* 1/2 cucchiaino di zafferano
* 1/2 bicchiere di vino bianco secco
* olio d'oliva
* sale, pepe q.b.
* parmigiano reggiano a piacere
Preparazione...
-
Mettere i funghi secchi in ammollo per 1 ora nell'acqua calda e salata.
-
In padella scaldare un po' di olio d'oliva. Far saltare per 2-3 minuti la cipolla trittata finemente con prosciutto tagliato a striscioline (lasciare da parte due fette di prosciutto crudo che serviranno dopo per guarnire piatto). Aggiungere mezzo bicchiere di vino e lasciarlo evaporare per qualche minuto.
-
Aggiungere panna, zafferano e funghi precedentemente scolati. Cuocere tutto finche la salsa diventa densa. Aggiustare con sale e pepe a piacere.
-
Unire la salsa con la pasta già cotta e cuocere ancora tutto per un minuto.
-
Tagliare a strisce il prosciutto crudo rimanente. Friggerlo nella padella senz'olio finche diventa crocante.
-
Guarnire il piatto con il prosciutto e parmigiano grattugiato.