Gnocchi z sosem szafranowym

Skladniki na gnocchi dla 3 osob

* 500 gr ziemniakow

* ok. 170 gr maki pszennej

* 1 jajko

* pol lyzeczki soli

PRZYGOTOWANIE

Ziemniaki w skorkach ugotowac w lekko osolonej wodzie. Odcedzic i od razu obrac ze skorek. Przecisnac przez praske do ziemniakow.
Dodac make, jajko oraz sol i zagniesc ciasto.
Ciasto przekroic na 4 czesci. Z kazdej czesci formowac waleczki o srednicy ok. 1-2 cm. Kroic nozem na kawaleczki wielkosci orzecha laskowego.
Gotowe gnocchi ukladac na stolnicy posypanej maka.
W duzym garnku zagotowac osolona wode. Gnocchi wrzucac porcjami i zamieszac, aby nie przykleily sie do dna. Gnocchi sa gotowe, gdy zaczynaja wyplywac na powierzchnie wody. Wyciagamy za pomoca lyzki cedzakowej.

Skladniki na sos szafranowy

* 1 szalotka

* 10 malych pieczarek

* 1 lyzka niesolonego masla

* szczypta mielonego szafranu

* ok. 200 ml smietany kremowki 30%

* lyzeczka posiekanej swiezej pietruszki

* sol i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

Na patelni roztopic maslo i krotko podsmazyc drobno posiekana szalotke.
Pieczarki umyc i pokroic na cienkie plasterki. Dadac do szalotki i podsmazyc przez kolejne 8 minut, mieszajac od czasu do czasu. Przyprawic do smaku sola i pieprzem. Na koniec dodac posiekana pietruszke.
Do grzybow i szalotki wlac smietane i dodac mielony szafran. Podgrzewac na wolnym ogniu, do momentu, az sos zacznie gestniec.
Na koniec dodac ugotowane gnocchi i wymieszac, aby polaczyly sie z sosem.
Gotowe danie mozna przed podaniem posypac startym parmezanem.

W Niebieskiej Kuchni