W Niebieskiej Kuchni
F O O D B L O G
@2014
Wielkanocna baba Malinowa z lukrem cytrynowym
Skladniki na babke :
* 300 gr miekkiego masla
* 1 szklanka cukru
* 2 szklanki maki
*1 mala torebka proszku do pieczenia
* 6 jajek
* 250 gr serka mascarpone
* 1 budyn waniliowy lub 40 gr maki ziemniaczanej
* szklanka swiezych malin
* kilka kropel aromatu waniliowego, jesli uzywamy maki ziemniaczanej zamiast budyniu
Wazne, aby pamietac, zeby wszystkie skladniki byly o temperaturze pokojowej. Najlepiej wyciagnac produkty z lodowki na co najmniej 2 godziny przed pieczeniem.
1. Bardzo miekkie maslo nalezy utrzec (lub zmiksowac) z cukrem na puszysta mase. Troche to potrwa (nawet 20 minut), ale nie zalujmy czasu na ten etap. Masa musi byc lekka, jasna i puszysta.
Skladniki na lukier cytrynowy :
* 120 gr cukru pudru
* sok z polowy cytryny
2. Kiedy masa jest dobrze utarta, dodajemy na przemian po jednej lyzce serka mascarpone i po jednym jajku, caly czas miksujac na srednich obrotach. Dodajemy ewentualnie aromat waniliowy.
3. Make, budyn (lub make ziemniaczana) oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sito. Dodajemy partiami do masy i miksujemy na najnizszych obrotach, do polaczenia sie wszystkich skladnikow. Nie przesadzajmy z za dlugim mieszaniem maki. Nie chcemy niepotrzebnie napowietrzac ciasta. Wystarczy, aby skladniki jedynie polaczyly sie ze soba, unikniemy w ten sposob zakalca.
4. Forme na babke smarujemy maslem i posypujemy maka. Nalewamy polowe masy i ukladamy maliny. Wszystko przykrywamy reszta ciasta. Pieczemy okolo 45 minut w temperaturze 180C do tzw. suchego patyczka. Gotowa babke studzimy 15 minut, wyciagamy z formy. Dekorujemy lukrem i swiezymi malinami.
Jak przygotowac lukier cytrynowy...
120 gr cukru pudru mieszamy, dodajac stopniowo sok z cytryny, do uzyskania dosc gestej konsystencji. Jesli lukier jest za gesty mozemy dodac wiecej soku z cytryny lub wiecej cukru pudru jesli wyszedl za rzadki.
Przed dekorowaniem, ciasto nalezy calkowice wystudzic.
Baba pasquale con lamponi e glassa al limone
IT
INGREDIENTI per Baba:
* 300 g di burro
* 2 bicchieri di farina 00
* 1 bustina di lievito per dolci
* 6 uova
* 1 bicchiere di zucchero
* 250 g di mascarpone
* 40 g di fecola di patate
* 1 bustina di vanilina
* 1 bicchiere di lamponi freschi
INGREDIENTI per la glassa al limone:
* 120 g di zucchero a velo
* succo di mezzo limone
Preparazione...
-
Lavorare il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico per almeno 15 minuti. Dovreste ottenere una specie di impasto chiaro, leggero e spumoso.
-
Continuare a lavorare l'impasto a velocita media, aggiungendo un cucchiaio di mascarpone ed un uovo alla volta.
-
Setacciare la farina, la fecola di patate, il lievito e la vanilina. Aggiungerle al impasto a piccole porzioni, mescolando lentamente.
E' importante mescolare la farina il meno possibile, fino a quando gli ingredienti restano uniti (per non far prendere all'impasto troppa aria). -
Imburrare la teglia e spolverarla con la farina. Versare meta dell'impasto. Aggiungere i lamponi e coprire con l'impasto rimanente. Cuocere per c.a. 45 minuti in forno preriscaldato a 180C. Una volta cotta, sfornare la Baba e lasciarla raffreddare. Decorare.
Glassa al limone per decorare...
In una ciotola mettere lo zucchero a velo setacciato. Aggiungere a piccole quantità il succo di limone. Mescolare fino ad ottenere una glassa liquida ed omogenea. Se la glassa risulta troppo densa aggiungere qualche goccia d'acqua.
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
You Might Also Like
