W Niebieskiej Kuchni
F O O D B L O G
@2014
Spaghetti z wloskim serem Pecorino i czarnym pieprzem
Składniki:
-
Spaghetti 400 gr
-
Ser pecorino 200 gr
-
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
-
Kilka łyżek wody z gotowania makaronu
Przygotowanie...
-
Spaghetti gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy. Pamiętajmy, aby zostawić kilka łyżek wody z gotowania makaronu, która posłuży nam do przygotowania sosu na bazie włoskiego sera pecorino.
-
Spaghetti przekładamy do garnka lub większej miski.
-
Ser pecorino ścieramy na tarce o małych oczkach i dodajemy do spaghetti.
-
Czas na wodę z gotowania makaronu. Dodajemy po łyżce wody i mieszamy wszystko dokładnie.
Sekretem udanego sosu jest odpowiednia proporcja wody i sera pecorino.
Wodę dodajemy do czasu, aż utworzy nam się dość gęsty sos.
5. Na koniec przyprawiamy wszystko świeżo mielonym czarnym pieprzem i mieszamy.
6. Podajemy od razu po przygotowaniu, posypane odrobiną startego sera pecorino i pieprzem.
Pecorino to włoski ser produkowany z owczego mleka. Jest to rodzaj sera bardzo ceniony we Włoszech. Produkowany jest od ponad 2000 lat. Gościł zarówno na rzymskich stołach podczas wydawanych bankietów, jak i był jednym z podstawowych produktów dołączanych do racji żywnościowych legionów rzymskich, których podstawą była zupa z orkiszu, chleb i 27 gramów sera pecorino.
Ser pecorino daje mnóstwo energii i jest łatwostrawny. Oprócz tego ma wspaniały, charakterystyczny dość ostry smak.
Wyróżnia się 5 odmian tego sera, jednak do tej konkretnej potrawy poleca się na ogół pecorino romano. Ja wypróbowałam ten przepis również z pozostałymi typami pecorino i przyznam szczerze, że każdy mi smakował...
Dla tych co uwielbiaja makaron...
Spaghetti con pomodorini e pesto