W Niebieskiej Kuchni
F O O D B L O G
@2014
Skladniki:
* 500 gr maki pszennej
* 10 gr drozdzy instant
* 275 ml cieplej wody
* szczypta cukru
* 10 gr soli
* 25 gr niesolonego masla
* 100 ml mleka (posluzy nam do gotowania czosnku)
* 4 duze zabki czosnku
* ok. 20 gr swiezej pietruszki
Jak to zrobic...
-
Zabki czosnku obrac i gotowac przez kilka minut w 100 ml mleka . Czosnek wyjac i utrzec np. w mozdzierzu.
-
Make, szczypte cukru, drozdze i wode ( o temperaturze ok. 40C ) wyrabiac przez 15 minut.
-
Dodac bardzo miekkie maslo, sol, utarty czosnek i posiekana drobno pietruszke. Ciasto wyrabiac kolejne 10 minut.
-
Wyrobione ciasto umiescic w lekko naoliwionej misce, przykryc czysta sciereczka i odstawic w cieple miejsce na 90 minut do wyrosniecia.
-
Ciasto podzielic na trzy czesci. Kazda wydzielona czesc podzielic nastepnie na 3 kawalki. Kazdy z kawalkow zrolowac w cienki ok. 20 cm rulonik. Zaplesc warkocz.
6. Gotowe chlebki umiescic na formie wylozonej papierem do pieczenia (zachowac kilku centymetrowy odstep pomiedzy poszczegolnymi chlebkami), przykryc wszystko sciereczka i odstawic na kolejna godzine w cieple miejsce, do ponownego wyrosniecia.
7. Posmarowac z wierzchu mlekiem (mozemy uzyc mleka, w ktorym ugotowalismy wczesniej czosnek).
8. Piec przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 210C.
* Przy pieczeniu chleba warto umiescic na dole piekarnika miseczke z goraca woda, aby utrzymac odpowiednia wilgotnosc. Dzieki temu nasz chleb nie zrobi sie zbyt twardy.
(5)
(6)
(7)
Pane aromatico alL'aglio e prezzemolo
INGREDIENTI:
* 500 g di farina 00
* 10 g di lievito secco
* 275 ml di acqua tiepida
* un pizzico di zucchero
* 10 g di sale fino
* 25 g di burro molto morbido
* 100 ml di latte (per cuocere l'aglio)
* 4 spicchi di aglio
* c.a 20 g di prezzemolo fresco
Preparazione...
-
Sbuciare l'aglio. Farlo cuocere per qualche minuto in 100 ml di latte. Toglierlo dal latte e schiacciarlo bene con un mortaio.
-
Impastare (per 15 minuti) la farina con il lievito, l'acqua tipida (scaldata a c.a 40C) ed un pizzico di zucchero.
-
Quindi aggiungere il burro, il sale, l'aglio e il prezzemolo trittato finemente. Continuare ad impastare per altri 10 minuti.
-
Lasciare riposare l'impasto per 90 minuti, in una ciotola unta con un po' di olio, coperta con uno straccio da cucina.
-
Dividere l'impasto in tre pezzi. Quindi ogni pezzo dividere in altri 3 pezzi piu piccoli. Arrottolarli fino ad ottenere dei cilindri lungi c.a 20 cm. Formare le trecce (foto 5).
-
Mettere i panini su una teglia rivestita di carta da forno (foto6). Coprire con lo straccio da cucina e lasciare lievitare ancora per un'ora.
-
Bagnare leggermente i panini con il latte (potete usare il latte in cui avete cotto precedentemente l'aglio) (foto7).
-
Cuocere per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 210 C.
* Nel fondo del forno è consigliato mettere una ciotola con dell'acqua calda per mantenere giusta l'umidità. Grazie a questa operazione il pane non dovrebbe indurire troppo durante la cottura.
Przy tworzeniu tego przepisu zainspirowalam sie ksiazka "Protagonisti in cucina-Pane" wydawnictwa GRIBAUDO. Przepis zostal nieco przeze mnie zmodyfikowany.
You Might Also Like:
