Krucha tarta cytrynowa

250 gr maki

125 gr zimnego masla

100 gr cukru pudru

2 zoltka

kilka kropel aromatu waniliowego

300 ml mleka

200 gr cukru

200 gr masla

8 zoltek

100 ml swiezo wycisnietego soku z cytryny

Krotko zmiksowac ze soba make i pokrojone w kostke zimne maslo.
Wysypac na stolnice. Zrobic posrodku male gniazdo, dodac cukier, 2 zoltka jajek i kilka kropel aromatu waniliowego. Szybko wyrobic.
Uformowac z ciasta plaski dysk (tak bedzie latwiej rozwalkowac), owinac folia spozywcza i wstawic na okolo godzine do lodowki.
Po uplywie godziny, ciasto rozwalkowac na stolnicy posypanej maka. Nie powinno byc zbyt grube, wystarczy 3-5 mm.
Wylozyc ciasto do formy na tarte. Nakluc spod widelcem. Przykryc papierem do pieczenia i wysypac na wierzch fasolki (dzieki temu ciasto zachowa swoja forme podczas pieczenia).
Pieczemy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C. Po upieczeniu studzimy.

W garnku zagotowac mleko i maslo. Gotowac przez kilka minut na wolnym ogniu.
Zoltka utrzec z cukrem.
Sciagnac garnek z ognia i dodac mase z jajek i cukru. Wymieszac. Gotowac przez kolejne 3 minuty.
Na koniec dodac swiezo wycisniety sok z cytryny. Wymieszac i gotowac jeszcze przez 2 minuty.
Goraca mase przelac do ostudzonego spodu z kruchego ciasta.
Wlozyc na kilka godzin do lodowki, az stezeje.
Gotowa tarte mozna udekorowac starta skorka z cytryny lub posypac pokruszonymi bezami.

300 ml di latte intero

200 gr di zucchero semolato

200 gr di burro

8 tuorli

100 ml di succo di limone

250 gr di farina

125 gr di burro freddo

100 gr di zucchero a velo

2 tuorli

qualche goccia di aroma alla vaniglia

Frullare velocemente la farina con il burro freddo, tagliato a dadini.
Versare il composto su un piano di lavoro. Fare un piccolo buco nel centro ed aggiungere lo zucchero a velo, 2 tuorli ed aroma alla vaniglia. Impastare brevemente per non scaldare troppo l'impasto.
Formare un disco abbastanza piatto (cosi sarà più facile stenderlo), avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigorifero per un ora.
Passato il tempo, stendere l'impasto con il mattarello, sul piano di lavoro spolverato di farina. Non deve essere troppo spesso, bastano 3-5 mm.
Posizionare l'impasto nella teglia per crostata, bucchare il fondo con una forchetta, quindi coprire con la carta da forno e riempire con dei fagioli secchi (cosi la crostata mantiene la propria forma durante la cottura).
Cuocere per c.a 15 minuti in forno preriscaldato a 180C. Raffreddare.

Crostata Al Limone

In una pentola scaldare il latte con il burro. Portato ad ebbolizione far cuocere il tutto per qualche minuto a fuoco basso.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere le uova con lo zucchero e far cuocere il tutto ancora per 3 minuti.
Quindi aggiungere il succo di limone, mischiare e cuocere altri 2 minuti.
Versare la crema al limone (ancora calda) sulla pasta frolla già cotta.
Mettere in frigorifero per qualche ora finchè si rassoda.
Decorare con la scorza di limone oppure le meringe sbriciolate.